Bei der Holzschnitzerei geht es um die Bearbeitung unterschiedlicher Hölzer durch das Schnitzen. In der Holzschnitzerei kommen verschiedene Messer, Schnitzeisen und weitere scharfe Werkzeuge zum Einsatz. Schnitzeisen werden in verschiedenen Ausführungen verwendet. Es gibt beispielsweise flache oder auch gewölbte Schnitzeisen. So können für die verschiedenen Arbeitsschritte bei den Holzschnitzereien die geeigneten Schnitzeisen gewählt werden. Bei größeren Arbeiten verwenden die Holzschnitzer auch oftmals einen Hammer.
Bei Holzschnitzereien unterscheidet man in der Regel künstlerische und handwerkliche Holzschnitzereien. Künstlerische Holzschnitzereien werden meist vom Holzbildhauer (auch Bildschnitzer genannt) angefertigt. Die Holzschnitzer verwenden für ihre Schnitzereien unterschiedliche Holzsorten, wie zum Beispiel das Holz von Linden, Pappeln, Eichen oder Birken. Lindenholz wird oftmals für feine und detailreiche Schnitzereien genutzt. Das gleiche gilt für das Holz vom Buchsbaum. Die Holzschnitzereien werden im Handel oftmals als Natur, koloriert oder gefasst bezeichnet. Die Begriffe stehen für die unterschiedlichen Arten von Oberflächenbehandlungen, die durchgeführt werden, bevor die Schnitzereien in die Geschäfte gelangen. Besonders alte und kunstvolle aus Schnitzereien werden in vielen Fällen auch in Museen ausgestellt.

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