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Gewürze
Gewürze verbessern den Geschmack und können zudem eine physiologische Wirkung entfalten. Die Wirkung der Gewürze beruht auf den enthaltenen ätherischen Ölen und weiteren hilfreichen Substanzen. Aus diesem Grund können verschiedene Gewürze auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt werden. Wegen der ätherischen Öle verbessern Gewürze auch den Geschmack von Speisen. Das Gesamtgeschmacksempfinden des Menschen wird maßgeblich vom Geruchssinn beeinflusst. Die leichte Flüchtigkeit der Öle in den Gewürzen verleiht den Speisen einen angenehmen Geruch und Geschmack. Gewürze können diverse Funktionen erfüllen, wie Salz, Rosmarin und Chili zur Konservierung von Lebensmitteln. Vanille dient beispielsweise der Ergänzung des Geschmacks. Bitterstoffe aus manchen Gewürzen können des Weiteren den Appetit anregen. Rosenwasser und Orangenblüten können genutzt werden, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Salz, Pfeffer und Essig können die Magentätigkeit fördern und dadurch die Verdauung anregen. Anis, Fenchel und Kümmel sind oftmals hilfreich bei Darmkrämpfen.
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